Il prosecco

Prosecco es un vino blanco con Denominación de Origen Controlada (DOC) desde 2009, cuando su calidad ha sido reconocida en todo el mundo. Es el vino italiano más exportado al exterior. La zona de producción DOC Prosecco se encuentra en el noreste de Italia para ser precisos en cuatro provincias del Friuli (Gorizia, Pordenone, Trieste y Udine) y en 5 provincias de Véneto (Belluno, Padua, Treviso, Venecia y Vincenza). Las uvas para la producción provienen principalmente de Glera, una vid nativa del este de Italia conocida desde la antigüedad. La vinificación de Prosecco es una práctica que inicialmente se extendió en la región de Goriziano y más tarde, a través de Venecia, en Dalmacia y Vicenza. Pero con el paso de los siglos, la producción se fue consolidando en las áreas del área actual de Treviso. El período de la posguerra marcó un éxito extraordinario para que Prosecco creara innumerables imitaciones en todo el mundo. Para frenar este fenómeno y proteger la vid original, el 17 de julio de 2009, el área y las regulaciones de producción conocidas como DOC estaban circunscritas.

Nuestras tierras están ubicados a lo largo de las campañas de Vallio pueblo de Roncade, donde gracias a las peculiaridades del territorio de carácter aluvial y rica en restos de piedra caliza se convierten en un lugar estratégico para la producción de excelentes vinos en un ambiente genuino que ha mantenido sin cambios todos los elementos tradicionales del campo de Treviso. Crecemos con pasión y dedicación durante años nuestros viñedos en una combinación con el medio ambiente el know-how transmitido de generación en generación, a dell'ampelologia ciencia que revolucionó la agricultura moderna.

La granja Piovesan produce diferentes tipos de prosecco: Prosecco espumoso, vintage, extra seco y prosecco sur lie o mejor conocido como prosecco con la parte inferior. Usamos uvas Glera para todos nuestros proseccos, siguiendo un proceso de selección de múltiples pasos para preservar su sabor y calidad. Se debe prestar especial atención a Prosecco con el fondo: el enorme éxito se debe al procedimiento de vinificación. Las uvas se cosechan exclusivamente a mano y se seleccionan, la fermentación se realiza espontáneamente en la botella mediante la adición de levaduras naturales y de esta forma se obtiene un vino con un color amarillo pajizo pálido. El proceso de vinificación original es de origen francés y se llama "sur lie" literalmente "sobre lías": de esta forma se obtiene un vino redondo, armonioso y afrutado. Puede beber decantado, separando la parte inferior o "agitado" mezclándolo directamente en el vaso.